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材料：
黃魚1尾 鹹菜300克 薑30克 辣椒1根
調味料：
鮮味露2大匙 糖1大匙 香油1大匙
做法：
1. 將鹹菜洗乾淨去心後切末，薑切末，辣椒切斜片，黃魚剖開魚肚清洗乾淨後魚身劃上2刀備用
2. 取一個碗，放入鹹菜、薑、辣椒、鮮味露、糖和香油攪拌均勻成為鹹菜料備用
3. 取一個蒸盤，先抹上少許香油，舖上薑片，擺入黃魚，再淋上鹹菜料後，移入燒滾的蒸鍋內以大火蒸15分鐘即可完成
廚師叮嚀：
＊黃魚削去頭蓋，可去除腥味
＊鹹菜去除中心的硬梗，可避免粗硬的口感，保留鹹菜末爽脆的好滋味
＊蒸盤底層也可以舖上蔥段和薑片，不但可以去除腥味，還可以避免魚肉的沾黏
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