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材料：
明蝦4隻 蒜末5克 蔥花5克 生辣椒1小匙 洋蔥末2小匙 酒釀50克 太白粉少許 高湯適量
調味料：
辣椒醬半小匙 蕃茄醬1小匙 鹽1/5小匙 糖半小匙 醋半小匙
做法：
1. 將洗淨的明蝦在背部劃開一刀，並去除沙腸後，擦乾水分，再放入燒熱至180度的油鍋中，炸至表面金黃後，撈起瀝油備用
2. 接著倒出鍋中餘油，只留少許油燒熱，先爆香洋蔥末、蒜末、辣椒末、辣椒醬和蔥花，再加入高湯、炸過的明蝦、酒釀、糖、鹽、蕃茄醬和醋
3. 然後蓋上鍋蓋，燒煮約3分鐘至熟，再淋入太白粉水勾芡即可完成
廚師叮嚀：
* 高湯的量需可大約蓋過明蝦
明蝦4隻 蒜末5克 蔥花5克 生辣椒1小匙 洋蔥末2小匙 酒釀50克 太白粉少許 高湯適量
調味料：
辣椒醬半小匙 蕃茄醬1小匙 鹽1/5小匙 糖半小匙 醋半小匙
做法：
1. 將洗淨的明蝦在背部劃開一刀，並去除沙腸後，擦乾水分，再放入燒熱至180度的油鍋中，炸至表面金黃後，撈起瀝油備用
2. 接著倒出鍋中餘油，只留少許油燒熱，先爆香洋蔥末、蒜末、辣椒末、辣椒醬和蔥花，再加入高湯、炸過的明蝦、酒釀、糖、鹽、蕃茄醬和醋
3. 然後蓋上鍋蓋，燒煮約3分鐘至熟，再淋入太白粉水勾芡即可完成
廚師叮嚀：
* 高湯的量需可大約蓋過明蝦
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