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青蒜回鍋肉 主廚：黃景龍
今天要為我們示範的青蒜回鍋肉，吃起來不但有微炸過後的脆感，外層還沾滿了辣豆瓣醬混合醬油炒過的濃郁醬汁，濃濃的醬香與蒜香，你怎能不讓這道四川的名菜也成為你家餐桌上的家常菜～
材 料 數量（重量）
豬五花肉片 250公克
黑木耳 2朵
蒜苗 1/2枝
洋蔥 1/2粒
五香豆乾 2塊
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
調味料 數量（重量）
辣豆瓣醬 1大匙
黃豆瓣醬 1大匙
糖 1大匙
米酒 適量
作法：
1. 洋蔥.豆乾.黑木耳.五花肉片切片狀，蒜苗切厚斜片備用
2. 起油鍋，將豆乾炒至金黃，再放入洋蔥拌炒後，盛出
3. 放入五花肉煸炒至微焦，加入蒜苗、大蒜、辣椒末拌炒，再加入辣豆瓣醬、黃豆瓣醬、糖、洋蔥、豆乾、木耳拌炒
4. 起鍋前加入米酒嗆香即可
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