自製油炸紅蔥頭+傳統炸豬油
材料
豬油二斤
紅蔥頭一斤
作法
1. 將新鮮紅䓤頭去頭去尾洗乾淨，晾乾備用。 豬油可請肉販先行處理成小塊和絞成粗粒狀備用。
2. 鍋中放少許的水將豬油怎會放在其上，蓋上鍋蓋，開火。 先開大火待水滾轉中小火。 直到變成豬油末，就可以撈起來了！
3. 在等待豬油炸好的空檔， 將晾乾的紅蔥頭”切片”或”切圈“或“不規則狀“， 只要你喜歡沒什麼不可以！
4. 將切好的紅蔥頭丟入熱滾的豬油中，剛下鍋先不要攪動， 等水氣出來一陣子在攪動！ 直到它變得有點要變黃， 大概是像相片中的顏色就要“很快“把它撈起來。 如果動作不夠快它就會變苦，很苦。
5. 待涼後，看是要裝密封袋或者裝罐再放入涼了以後的豬油， 這就成了外面在賣的“油䓤“， 煮菜拌麵都很好用！ 剩下的豬油可以來拌飯， 煮菜 都是非常好用的。
超美味傳統豬油拌飯
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