蒜苗炒臘肉 主廚：保師傅
不但精通川菜、江浙料理，還擅長各式創意美食的保師傅，今天帶來的是傳統美味－蒜苗炒臘肉，鹹香有咬勁的臘肉，搭配上清脆的筍片，以及氣味濃郁的蒜苗，在口感、顏色、香味上都有多層次的變化，是一道色香味俱全的完美佳餚，你怎能錯過呢？
材 料 數量（重量）
湖南臘肉 200克
熟冬筍 1個
蒿筍 100克
蒜 5粒
紅辣椒 2條
蒜苗 1又1/2支
調味料 數量（重量）
米酒 2大匙
醬油 1大匙
辣油 1小匙
高湯 2大匙
作法：
1. 蒜苗切斜片，蒿筍去皮切片，冬筍、辣椒去籽、大蒜全部切片備用
2. 臘肉去豬皮切薄片
3. 辣椒、大蒜放入淺鐵鍋爆香，分別加入臘肉、蒜苗白翻炒，自鍋邊倒入米酒
4. 再加入蒜苗綠、高湯、醬油炒均勻即可
不但精通川菜、江浙料理，還擅長各式創意美食的保師傅，今天帶來的是傳統美味－蒜苗炒臘肉，鹹香有咬勁的臘肉，搭配上清脆的筍片，以及氣味濃郁的蒜苗，在口感、顏色、香味上都有多層次的變化，是一道色香味俱全的完美佳餚，你怎能錯過呢？
材 料 數量（重量）
湖南臘肉 200克
熟冬筍 1個
蒿筍 100克
蒜 5粒
紅辣椒 2條
蒜苗 1又1/2支
調味料 數量（重量）
米酒 2大匙
醬油 1大匙
辣油 1小匙
高湯 2大匙
作法：
1. 蒜苗切斜片，蒿筍去皮切片，冬筍、辣椒去籽、大蒜全部切片備用
2. 臘肉去豬皮切薄片
3. 辣椒、大蒜放入淺鐵鍋爆香，分別加入臘肉、蒜苗白翻炒，自鍋邊倒入米酒
4. 再加入蒜苗綠、高湯、醬油炒均勻即可
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